雙柏縣人民政府食品安全委員會辦公室關(guān)于端午節(jié)期間食品安全消費提示

     端午節(jié)將至，粽子等節(jié)日食品熱銷，加之進入夏季，天氣炎熱，細菌繁殖活躍，人們采購、貯存及食用不當(dāng)，很容易帶來食品安全風(fēng)險。為確保廣大群眾度過安全、祥和的歡樂佳節(jié)，縣政府食品安全辦特發(fā)布如下消費提示：

一、對廣大消費者的提示

（一）理性消費，拒絕過度包裝。包裝精美的粽子禮盒是端午走訪親朋的首選伴手禮。市場監(jiān)管總局發(fā)布《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》（GB 23350-2021），對粽子的包裝物作了明確規(guī)定，廣大消費者要堅決杜絕鋪張浪費，保持理性消費，摒棄“面子”心理，拒絕為過度包裝買單，踐行綠色低碳過端午，注重食品本身品質(zhì)，拒絕“天價”粽子。

（二）選購放心安全食品。在節(jié)日期間，粽子將成為節(jié)日飲食中不可缺少的一種美食，在選購過程中需注意以下事項： 一是選擇信譽好的商場、超市去購買。同時看清楚外包裝上的相關(guān)標(biāo)識，如：生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品添加劑、生產(chǎn)許可證號、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等信息是否齊全，購買真空包裝的粽子，應(yīng)注意包裝是否有漏氣或鼓脹現(xiàn)象，要仔細查看有無發(fā)霉、變質(zhì)等現(xiàn)象。二是慎重購買散裝粽子。流動商販制售粽子食品質(zhì)量安全及衛(wèi)生狀況難以保證，風(fēng)險隱患較大，請勿隨意選購。三是謹(jǐn)慎網(wǎng)上購買粽子。選擇正規(guī)網(wǎng)購平臺和信譽度較高的網(wǎng)店經(jīng)營者，謹(jǐn)防銷售欺詐和虛假宣傳，筑牢食品安全防范意識，收到物品時注意查看包裝是否損壞、食物是否變質(zhì)腐敗等，一旦發(fā)現(xiàn)問題，立即停止食用、保存證據(jù)，及時聯(lián)系網(wǎng)店經(jīng)營者或者電商經(jīng)銷平臺處理。

（三）正確貯存加工食用。對于真空包裝類、速凍類粽子或其他食品，購買后按照標(biāo)簽所示方式保存，并按照標(biāo)示食用方法加工食用。粽子最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買，避免食物過期變質(zhì)，自制食物時，要選用新鮮、衛(wèi)生、無異味的食材，不要買顏色異常鮮亮的食材，注意衛(wèi)生操作，食材及加工制作用餐具、砧板、容器要充分清洗或消毒。生熟食品分開貯存，打開的粽子放在室溫下建議不要超過2小時。食用前應(yīng)洗凈雙手，冷藏或冷凍過的食物，要徹底加熱，吃不完的蒸煮透的粽子，冷卻后應(yīng)在冰箱冷藏條件下存放，時間不宜過長，再次食用前，應(yīng)加熱煮透；吃多少煮多少，避免反復(fù)冷凍、蒸煮；吃剩的食物不要反復(fù)加熱，不要食用已發(fā)酸、發(fā)苦或口味不正的食物。

（四）外出就餐慎重選擇。端午假日出游小高峰，在外就餐時候一定要選擇證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生整潔、食品安全量化分級B級以上的餐飲單位就餐，食用前要注意檢查食物感官是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透、餐具是否潔凈，不要食用國家明令禁止的畜禽及水產(chǎn)品，不吃感官異常或未燒熟煮透的食物，慎重選擇熟鹵菜、涼菜冷食、野生菌及山茅野菜、自制泡酒等高風(fēng)險食品。就餐時，應(yīng)主動索取發(fā)票等就餐憑證。吃火鍋時各種菜肴要煮熟煮透，盛放生熟食品容器要分開，防止交叉污染。若發(fā)現(xiàn)食物異常，要立即停止食用，注意保留剩余食物、維持原狀，及時投訴舉報。

二、對食品生產(chǎn)、經(jīng)營和餐飲企業(yè)的提示

（一）嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任。粽子食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)（含小作坊）是食品安全的第一責(zé)任人，要抓住“三類人”（主要負責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員）、管好“三件事”（日管控、周排查、月調(diào)度）、記好“三本賬”（食品安全日管控記錄、周排查報告、月調(diào)度會議紀(jì)要）；食品安全總監(jiān)和食品安全員要按照職責(zé)要求，每日對生產(chǎn)經(jīng)營過程進行檢查，每周排查風(fēng)險隱患，每月進行總結(jié)調(diào)度。

（二）把好原料采購與貯運關(guān)。要嚴(yán)格查驗粽子原料供貨者的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等資質(zhì)文件。要根據(jù)粽子原料和成品粽子的特性選擇合適的貯存條件，如溫度、濕度等，特別是對有特殊貯存條件要求的粽子（如速凍粽子），必須確保貯存條件和運輸環(huán)境符合規(guī)定，防止粽子變質(zhì)。

（三）規(guī)范生產(chǎn)加工過程。要保持加工場所的清潔衛(wèi)生，工作人員需持有效健康證明上崗。要嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，規(guī)范生產(chǎn)工藝流程，嚴(yán)格全過程管控，不得使用非食品原料、食品添加劑以外的物質(zhì)生產(chǎn)粽子；禁止使用回收食品作為原料生產(chǎn)粽子；嚴(yán)禁使用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)粽子；嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用。餡料要防止異物滲入，粽葉要清洗干凈，嚴(yán)防粽子微生物超標(biāo)；要做到生熟分開，避免交叉污染。

（四）嚴(yán)格規(guī)范食品標(biāo)簽標(biāo)識標(biāo)注。粽子產(chǎn)品外包裝標(biāo)簽信息必須真實、準(zhǔn)確、完整，不得標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得虛假宣傳；嚴(yán)禁偽造或者冒用廠名、廠址；應(yīng)當(dāng)如實標(biāo)注配料表中食品配料名稱，不得誤導(dǎo)消費者。

粽子應(yīng)當(dāng)按照貯存要求存放售賣，散裝粽子要在盛放的容器或攤位顯著位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，要明碼標(biāo)價，誠信經(jīng)營。

三、依法嚴(yán)格監(jiān)督管理

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府，縣食安委成員單位要結(jié)合端午節(jié)期間節(jié)令性食品消費需求大、聚餐活動多、人口流動性強、監(jiān)管難度大的特點，加強協(xié)作配合，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，依法守信規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營，暢通共享信息，提高應(yīng)急防范處置能力，以節(jié)日消費集中區(qū)、旅游景區(qū)、城鄉(xiāng)接合部、農(nóng)村食品市場，以及其他問題易發(fā)、多發(fā)區(qū)域等為重點區(qū)域，嚴(yán)格落實監(jiān)管責(zé)任，加大宣傳培訓(xùn)指導(dǎo)力度，深入排查治理隱患，嚴(yán)厲打擊食品生產(chǎn)經(jīng)營違法違規(guī)行為，嚴(yán)防發(fā)生重大食品安全事故，確保群眾節(jié)日飲食安全。

  特別提醒：消費者如購買到質(zhì)量問題的粽子，可撥打電話12315舉報投訴，維護消費者自身利益。

雙柏縣人民政府食品安全委員會辦公室

2025年5月26日